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產(chǎn)品描述

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香蘭素,又名香草醛、香草粉、香草精,化學名稱為3-甲氧基-4-羥基苯甲醛,是從蕓香科植物香莢蘭豆中提取的一種有機化合物,為白色至微黃色結晶或結晶狀粉末,微甜,溶于熱水、甘油和酒精,在冷水及植物油中不易溶解。香氣穩(wěn)定,在較高溫度下不易揮發(fā)。在空氣中易氧化,遇堿性物質易變色。

 

香蘭素具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香,起增香和定香作用,廣泛用于化妝品、**、糕點、糖果以及烘烤食品等行業(yè)。在食品行業(yè)中主要作為一種增味劑,也可作為一種食品防腐添加劑應用于各類食品和調(diào)味料中;在化妝品行業(yè),可作為調(diào)香劑調(diào)配于香水和面霜中;在日用化學品行業(yè),可以用在日化用品中修飾香氣;電鍍行業(yè)的增亮劑還可應用于分析檢測,如用來檢驗氨基化合物和某些酸質;在制藥行業(yè),作為屏蔽氣味的藥劑。由于香蘭素本身具有抑菌作用。香蘭素具有一定的抗氧化性和預防癌癥的作用香蘭素還可做飼料的添加劑香蘭素也可用作植物生長促進劑、殺菌劑、潤滑油消泡劑等。 

 

用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

 

食品中的應用

1、用于配制食品香精

在香料配方中,香蘭素廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中,用于配制香草、巧克力、奶油、餅干、糕點、飲料和糖果等香型的香精。

2、直接應用于食品中

可以直接應用于食品中,香蘭素主要用于糖果巧克力,冰淇淋及餅干,糕點等食品加工業(yè)中,增加香草,牛奶的風味, 按照FEMA(mg/kg)的添加規(guī)定:軟飲料63;冷飲95;糖果200;焙烤食品220;布丁類120;膠姆糖270;巧克力970;裱花層150;人造奶油0.20;糖漿330~20000。

3、用于香草糖

該產(chǎn)品通過干混的工藝,研磨蔗糖和香蘭素混合物,然后將混合物置于氣密狀態(tài)容器。 這種制備方法用于產(chǎn)量小的加工或 家庭用需求,直接添加在各類飲料及食品中。香草糖也可作為一種分散劑,應用面粉,玉米淀粉等中。

4、應用于香水和化妝品中

香蘭素作為粉末狀香原料,在水果調(diào)香中,能夠增強各種水果成分 (例如梨和桃子)。 還可以合成一些花香調(diào),例如天芥菜和蘭花,其中含有強烈的香草味。應用在玫瑰, 橙花和黃水仙等花香中,可帶來溫暖 和優(yōu)雅的氣息。

5、一種天然的抑菌劑

香蘭素還是一種天然的抑菌劑,有控制酶促褐變和軟化的作用。在食品領域常結合其他抑菌方法共同作用。香蘭素對大腸桿菌,金黃色葡萄球菌有抑制作用;

6、抗氧化作用

香蘭素對含油食品具有抗氧化作用,可延長含油食品的保質期。


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